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  红枣工业概述

  (一)红枣的特色

  枣树是鼠李科枣属植物,喜温喜光,对土壤的适应能力很强。枣树的果实称为枣,归于核果类生果,除供鲜食外,可制成红枣、蜜枣、枣泥、枣酒、枣醋等。红枣首要具有以下特色:

  1、红枣种类多

  枣的种类繁多,《我国果树志·枣卷》中共载入枣种类700余个。依据果实巨细区分,红枣分为小红枣和大红枣。小红枣包含金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等种类;大红枣包含灰枣、骏枣、板枣、壶瓶枣等种类。依据果实形状区分,红枣分为长枣、圆枣和小枣三类。

  我国闻名枣种类包含:灰枣、骏枣、冬枣、金丝小枣、赞皇大枣等。其间灰枣和骏枣为干流红枣种类。

  2、红枣营养成分高

  鲜枣富含维生素C,维C含量适当于苹果的70-100倍,素有“天然维生素丸”之称。红枣富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、各种矿物质及多种维生素,且含量高于其他果品。

  3、红枣使用价值高

  枣的使用价值高,可细分为食用价值、药用价值、园林价值、生态价值和其他价值。食用价值体现在枣供给的热量与小麦、稻谷和豆类适当,故红枣也被归为木本粮食之一。药用价值体现在枣能调补中焦健脾益气、养血安神、平缓药性。园林价值体现在红枣不只具有经济价值,还具有枝奇、叶繁、花盛、果多为一体的观赏价值。生态价值体现在枣树耐干旱、耐盐碱,适栽区域广泛。在偏僻山区、丘陵等地带红枣工业将有效地起到防风固沙、调温调湿、坚持水土、削弱噪音的效果。

  (二)红枣工业链构成

  红枣工业链分为四个环节,分别是红枣栽培、红枣收买、加工出产、终端消费。整体来看,红枣产品加工水平较低,红枣工业链较短。

  我国红枣栽培出现三个显著特色:一是栽培区域集中度较高;二是栽培面积及产值呈快速上升趋势;三是灰枣种类优势较为显着。新疆已经成为我国最重要的红枣产区。

  红枣收买环节,首要由各类加工企业担任,红枣加工企业向枣农、合作社收购红枣通货作为下一步加工出产的质料。

  加工出产环节主体由各类加工企业构成,从事红枣的粗加工和深加工。该职业属农副产品加工职业。

  出售主体首要由加工企业、商超、电商、批发市场构成,担任红枣产品的营销。

图1 红枣工业链构成


  (三)红枣加工概述

  1、红枣原枣加工

  红枣原枣加工是指对红枣进行分拣、除杂、清洗、烘干、分级、灭菌等处理,加工制成红枣原枣产品。

图2 红枣原枣加工流程

  2、红枣的粗加工

  红枣的粗加工是指在不改动干制红枣原始形状的基础上,经过简略的切开或许调配其他干果的办法进行加工。该加工办法也可归结为原枣加工办法的一种。例如枣夹核桃、枣切片、枣切条等。

  3、红枣的深加工

  红枣的深加工是指经过发酵、研磨及别离提取等工艺,彻底改动红枣原始形状特征的加工办法。例如枣泥、浓缩枣片、枣酱、枣酒、枣醋、枣奶、枣饮料、枣香精、枣色素、环核苷酸糖浆等。其间,枣泥、浓缩枣片、枣饮料是常见的深加工产品。

(文章来历:大越期货)

(责任编辑:DF318)

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